Por Rachael Link, MS, RD, 27 de setembro de 2024

Como o próprio nome sugere, a levedura de cerveja é um fungo unicelular minúsculo que é um ingrediente básico na fabricação de cerveja.

Surpreendentemente, ele também traz uma série de benefícios à saúde e tem sido usado historicamente como um remédio natural para tudo, desde insônia até aumentar a produção de leite para amamentação.

Estudos recentes também revelaram uma série de benefícios potenciais da levedura de cerveja, mostrando que ela pode prevenir diarreia, ajudar na digestão e até mesmo melhorar a saúde do sistema imunológico.

Além disso, cada colher de sopa contém toneladas de vitaminas, minerais, proteínas e fibras, tornando-se uma maneira simples de suplementar sua dieta com os nutrientes que você precisa.

O que é levedura de cerveja?

Além de ser repleta de benefícios potentes à saúde, a levedura de cerveja tem sido usada há séculos para fazer cerveja, vinho, pão e muito mais.

Na fabricação da cerveja, a levedura é decomposta em açúcares para produzir álcool e dióxido de carbono. Outros ingredientes usados ​​na fabricação da cerveja incluem água, cevada e lúpulo.

Embora compartilhem um perfil nutricional semelhante, a levedura de cerveja é diferente de outros tipos de levedura, como a levedura nutricional . Isso ocorre porque a levedura nutricional normalmente é cultivada em cana-de-açúcar ou beterraba, enquanto a levedura de cerveja geralmente é produzida em cevada maltada.

Além disso, ambos os tipos de fermento são inativos, o que significa que não ajudam o pão a crescer como o fermento seco ativo usado na panificação.

Hoje, o uso da levedura de cerveja evoluiu e ela também é usada como remédio natural para uma ampla gama de problemas de saúde. É frequentemente usada para ajudar a aliviar problemas de pele em cães e gatos, matar pulgas, promover a lactação das mães e até mesmo ajudar a dormir. No entanto, esses relatos são em grande parte anedóticos devido à escassez de pesquisas.

Informações Nutricionais

O fermento de cerveja é muito rico em nutrientes e contém muitas fibras e vitaminas do complexo B em cada porção.

Duas colheres de sopa (24 gramas) de fermento de cerveja contêm aproximadamente:

• Calorias: 78
• Carboidrato total: 10 g
• Fibra: 6,4 g
• Açúcar: 0 g
• Gordura total: 1,8 g
• Gordura Saturada: 0,24 g
• Gordura poliinsaturada: 0 g
• Gordura monoinsaturada: 1,3 g
• Gordura Trans: 0 g
• Proteína: 9,7 g
• Colesterol: mg
• Sódio: 12,24 mg (0,5% VD*)
• Tiamina: 2,64 mg (220% VD)
• Folato: 562 mcg (140% VD)
• Riboflavina: 0,96 mg (74% VD)
• Niacina: 9,64 mg (60% VD)
• Vitamina B6: 0,36 mg (21% VD)
• Cobre: ​​0,14 mg (15% VD)
• Potássio: 230 mg (5% VD)

*Valor Diário: As porcentagens são baseadas em uma dieta de 2.000 calorias por dia.

Benefícios

1. Melhora o açúcar no sangue

Incorporar algumas colheres de levedura de cerveja à sua dieta pode ajudar a equilibrar seus níveis de açúcar no sangue . De fato, há uma boa quantidade de pesquisas que analisaram os benefícios da levedura de cerveja na redução do açúcar no sangue.

Em um estudo, 84 adultos com diabetes receberam levedura de cerveja ou um placebo por 12 semanas. A levedura de cerveja não só reduziu significativamente os níveis de açúcar no sangue em comparação com o placebo, como também melhorou a sensibilidade à insulina.

Quando você ingere carboidratos, eles são decompostos em glicose, ou açúcar, na corrente sanguínea. A insulina é responsável por transportar essa glicose do sangue para os tecidos, onde pode ser usada como combustível. Aumentar a sensibilidade à insulina permite que ela atue com mais eficácia e evita picos de açúcar no sangue.

Os benefícios da levedura de cerveja para o açúcar no sangue podem se resumir ao seu teor de cromo. O cromo é um mineral que comprovadamente melhora a sensibilidade à insulina e melhora o controle do açúcar no sangue em pessoas com diabetes.

A levedura de cerveja também contém fibras, que podem ajudar a retardar a absorção de açúcar no sangue e manter os níveis de açúcar no sangue estáveis.

2. Aumenta a imunidade

Quer você esteja com resfriado ou com uma infecção respiratória grave, a levedura de cerveja pode ajudar. Algumas pesquisas descobriram que ela pode ter propriedades que fortalecem o sistema imunológico.

Em um estudo, descobriu-se que dar extrato de levedura de cerveja a camundongos diminuiu os níveis de alguns marcadores inflamatórios e ajudou a normalizar sua resposta imunológica.

3. Pode melhorar a saúde ocular

A levedura de cerveja é rica em algumas vitaminas que podem até ajudar a manter seus olhos saudáveis.

Adicionar levedura de cerveja à sua dieta pode ajudá-lo a atender facilmente às suas necessidades de tiamina , por exemplo. Níveis mais baixos de tiamina têm sido associados a doenças oculares como o glaucoma, um distúrbio causado por danos ao nervo óptico, que pode levar à visão turva ou até mesmo à perda da visão.

A levedura de cerveja também pode fornecer bastante riboflavina , outra vitamina que tem sido associada à redução do risco de problemas de visão, como ceratocone, um afinamento progressivo e protrusão da córnea.

Além disso, a levedura de cerveja contém antioxidantes, compostos que ajudam a proteger contra os danos dos radicais livres nocivos que se acumulam e causam doenças crônicas. Algumas pesquisas descobriram que os antioxidantes também podem ser eficazes na prevenção de doenças oculares e na promoção da saúde da visão. ( 9 )

4. Pode ajudar a prevenir enxaquecas

Se você já sofreu de enxaqueca , provavelmente sabe o quão debilitante ela pode ser. Com sintomas como náusea, sensibilidade à luz e visão distorcida, pode ser difícil realizar suas atividades diárias quando se tem enxaqueca.

A levedura de cerveja pode ser benéfica na prevenção e tratamento de enxaquecas graças ao seu alto teor de riboflavina.

Em um estudo, participantes que sofriam de enxaqueca foram tratados com cápsulas de riboflavina por seis meses. A riboflavina não só diminuiu a frequência das dores de cabeça, como também reduziu o uso de medicamentos para enxaqueca em 64%.

5. Protege a saúde do cérebro

A levedura de cerveja é rica em diversas vitaminas B importantes, incluindo riboflavina, tiamina, niacina , vitamina B6 e folato . Essas vitaminas são essenciais para muitos aspectos da saúde, mas são especialmente importantes quando se trata da saúde do cérebro.

A deficiência de tiamina, por exemplo, tem sido associada a muitos problemas, incluindo a doença de Alzheimer e déficits cognitivos.

Enquanto isso, o folato é essencial para o desenvolvimento do cérebro e a prevenção de defeitos do tubo neural durante a gravidez.

Incluir levedura de cerveja como parte de uma dieta saudável pode ajudar a manter seu cérebro saudável e prevenir a deficiência de algumas dessas vitaminas importantes.

6. Reduz a diarreia

Muitas pessoas usam levedura de cerveja como remédio natural para diarreia . De fato, existem vários estudos que demonstraram que a levedura de cerveja pode ser eficaz na redução do risco de diarreia causada por antibióticos.

A diarreia é um efeito colateral comum do uso de antibióticos. Isso ocorre porque os antibióticos alteram a composição da flora intestinal, que são cepas benéficas de bactérias que ajudam a promover a digestão adequada e melhorar a absorção de nutrientes.

A levedura de cerveja é um tipo de probiótico , que é uma cepa saudável de bactérias intestinais que pode neutralizar os efeitos negativos causados ​​pelos antibióticos.

Em uma análise composta por 27 testes e mais de 5.000 pacientes, a levedura de cerveja ajudou a reduzir a diarreia causada por antibióticos e também foi benéfica no tratamento da diarreia associada a condições como síndrome do intestino irritável e doença de Crohn .

7. Auxilia na digestão

Como a levedura de cerveja é um probiótico e pode ajudar a melhorar a composição da flora intestinal, ela também pode melhorar a saúde digestiva.

Algumas pesquisas descobriram que probióticos como o fermento de cerveja podem ajudar no tratamento de alguns distúrbios digestivos.

Uma análise com 1.793 participantes descobriu que os probióticos ajudaram a reduzir a dor e a gravidade dos sintomas associados à síndrome do intestino irritável.

Os probióticos também podem prevenir a inflamação do revestimento intestinal e bloquear a aderência de patógenos perigosos ao trato gastrointestinal.

8. Previne anemia

Anemia é uma condição causada pela falta de glóbulos vermelhos saudáveis, o que pode levar a sintomas de anemia como fadiga, fraqueza, unhas quebradiças e falta de ar.

Existem diferentes tipos de anemia, incluindo vários que são causados ​​por deficiências de vitaminas e minerais necessários para a produção de glóbulos vermelhos, como ferro e vitamina B12.

No entanto, deficiências de outras vitaminas e minerais também podem contribuir para o desenvolvimento da anemia. A riboflavina, por exemplo, pode afetar o metabolismo e a absorção do ferro e é essencial para prevenir a anemia ferropriva.

Pesquisas mostram que ingerir riboflavina suficiente pode reduzir o risco de anemia. Em um estudo de 2014, uma baixa ingestão de riboflavina foi associada a um maior risco de anemia entre 1.253 adultos.

Felizmente, apenas duas colheres de sopa de levedura de cerveja podem fornecer 74% da riboflavina que você precisa durante todo o dia para ajudar a prevenir a anemia.

Como usar

Adicionar levedura de cerveja à sua dieta é rápido, fácil e prático. A maneira mais fácil é tomar uma cápsula de levedura de cerveja, que pode fornecer todos os benefícios da levedura de cerveja em uma dose concentrada.

Certifique-se de escolher uma marca confiável e procure um produto com o mínimo de ingredientes adicionados ou enchimentos listados no rótulo para garantir que você esteja adquirindo a melhor qualidade possível.

A maioria recomenda tomar até 3.000 miligramas por dia, geralmente divididos em duas ou três doses. Comece com uma quantidade baixa e aumente gradualmente para garantir que você consiga tolerar com o mínimo de efeitos colaterais.

O fermento de cerveja também está disponível em pó, o que é perfeito para adicionar a shakes, vitaminas, sopas, molhos ou até mesmo produtos assados.

A porção padrão é de 2 colheres de sopa, que podem ser consumidas de uma só vez ou divididas ao longo do dia.

Possíveis efeitos colaterais

A levedura de cerveja pode causar alguns efeitos colaterais leves, como gases e inchaço.

Se você sofre de infecções fúngicas frequentes ou tem alergia a leveduras, evite o levedo de cerveja. Além disso, pessoas com doença de Crohn podem querer limitar a ingestão para evitar o desencadeamento dos sintomas.

Embora a levedura de cerveja seja geralmente considerada segura, ela pode interagir com certos medicamentos. Como a levedura de cerveja pode reduzir os níveis de açúcar no sangue, você pode consultar seu médico se estiver tomando medicamentos antidiabéticos para evitar uma queda perigosa nos níveis de açúcar no sangue.

Os inibidores da monoamina oxidase, ou IMAOs, são um tipo de medicamento usado para tratar a depressão. A levedura de cerveja é rica em tiramina , que pode reagir com os IMAOs e causar um aumento severo da pressão arterial, o que pode levar a um ataque cardíaco ou derrame. Se você estiver tomando um IMAO, converse com seu profissional de saúde antes de usar levedura de cerveja.

Da mesma forma, o uso de levedura de cerveja com certos analgésicos, como Demerol (meperidina), deve ser evitado, pois pode causar um pico perigoso na pressão arterial.

Como não há evidências clínicas que garantam a segurança do uso da levedura de cerveja durante a gravidez ou amamentação, seja cauteloso e evite usá-la.

Se você segue uma dieta sem glúten, observe que nem todos os suplementos de levedura de cerveja são isentos de glúten. Certifique-se de verificar se o produto garante que não contém glúten.

Como acontece com qualquer suplemento, é sempre melhor conversar com seu profissional de saúde antes de começar e considerar começar com uma dose menor e aumentar gradualmente para avaliar a tolerância.

Conclusão

• A levedura de cerveja é fácil de usar, amplamente disponível e oferece uma variedade de benefícios à saúde, desde a proteção da saúde do cérebro até o auxílio à saúde intestinal.
• Além disso, ele também fornece uma dose extra de fibras, proteínas e vitaminas do complexo B para ajudar a prevenir deficiências e mantê-lo saudável.
• Embora possa não ser compatível com certos medicamentos ou condições, usar levedura de cerveja para complementar uma dieta saudável e bem balanceada pode ser extremamente benéfico para a maioria.

Traduzido de https://draxe.com/nutrition/brewers-yeast/